أفضل أنواع مطحنة البهارات والتوابل

تعد مطحنة البهارات والتوابل من أهم أدوات المطبخ لتحضير الوصفات الغنية بالنكهة، حيث إن استخدام البهارات والتوابل المطحونة حديثًا تمتلك نكهة أغنى، وعندما يتعلق الأمر باختيار مطحنة البهارات المناسبة فإنه لا يحتمل العديد من التعقيدات والخيارات، إذ يعد جهاز طحن البهارات جهاز بسيط يستخدم لمهمة واحدة فقط، ولا يحتاج لخيارات متعددة، ولمساعدتك على اختيار أفضل أنواع مطحنة البهارات والتوابل، سنستعرض خلال هذا المقال أبرز الجوانب التي يفضل مراعاتها عند اختيار المطحنة.^[١]

كيف تختار مطحنة البهارات والتوابل المناسبة؟

تعمل أغلب أنواع مطاحن البهارات والتوابل الكهربائية من خلال شفرات حادة وصلبة تدور بسرعات عالية جدًا، بينما تعمل مطاحن البهارات اليدوية وبعض أنواع المطاحن الكهربائية من خلال تدوير أقراص معدنية أو سيراميك متوازية لسحق بذور البهارات في ما بينها، واختيار الأفضل من بين هذه الخيارات تاليًا أفضل النصائح:^[٢][٣]

الاختيار ما بين اليدوي والكهربائي

من أبرز الفروقات ما بين مطحنة البهارات اليدوية والكهربائية هي سهولة الطحن والسرعة، حيث تتفوق بهذا الأمر المطحنة الكهربائية، ولكن هناك ميزة للمطحنة اليدوية أنه دائمًا نتيجة الطحن مناسبة حيث تخرج البهارات مطحونة بالدرجة المطلوبة حسب ما تم ضبطها على درجة النعومة أو الخشونة، ولكن هذا الأمر في المطاحن الكهربائية يعتمد على نوع المطحنة والشفرات المستخدمة فيها.^[٢][٣]

اختيار الشفرات والأقراص

عندما يتعلق الأمر باختيار الشفرات، فإن المقارنة تكون ما بين الشفرات المسطحة والأقراص الدوارة، وللتفضيل فيما بينها نحتاج إلى معرفة ميزاتها وعيوبها، ويمكن القول بأن مطحنة القهوة التي تعمل من خلال شفرات مسطحة تعد سهلة الاستخدام والتنظيف، ولكن نتيجة الطحن ليست دائمًا متجانسة، حيث إنه لا بد من زيادة وقت الطحن للحصول على بهارات ناعمة، وقد يتخللها بعض البذور الكبيرة أو غير المطحونة.

أما الأقراص الدوارة، فغالبًا ما تكون النتيجة ثابتة، حيث يتم تحديد درجة الطحن مسبقًا، من خلال تغيير المسافة بين الأقراص أو تغيير الزاوية بينهما بحسب مبدأ عملها، وعندها تخرج البهارات مطحونة بنفس الدرجة، ولكن تعد هذه المطاحن أكثر تعقيداً، وكذلك أغلى ثمنًا.^[٢][٣]

قوة المحرك

عادة لا تحتاج مطاحن البهارات إلى محركات ذات قدرة كبيرة، إذ تتراوح عادة قدرة المحرك ما بين 180 إلى 500 واط وذلك للاستخدام المنزلي، وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت قدرة المحرك أعلى كلما كانت قدرة المطحنة على العمل لفترات أطول أكبر، وبالتالي فإن المطاحن التي تمتلك محرك أقوى تعد الأفضل مع الأخذ بعين الاعتبار فرق السعر.^[٣]

تحديد السعة

يعتمد هذا الأمر كليًا على حاجة المستخدم للمطحنة، فإذا كان يريد طحن كميات كبيرة من البهارات لا بد من اختيار الأحجام الأكبر، والعكس صحيح، ولكن يجب التنويه أن أمر السعة مرتبط أكثر بالمطحنة التي تعمل بالشفرات، إذ إن تصميمها يجبر المستخدم على ملء حجرة الطحن مرة واحدة خلال العملية، وفي حال زيادة الكمية عن السعة الافتراضية للحجرة، فإن النتيجة تكون عدم تجانس حجم ذرات البهارات.^[٢][٣]

مواصفات أخرى

إن ما ذكر سابقًا من مواصفات لمطحنة القهوة تعد الأهم، وهناك بعض المواصفات الأخرى الأقل أهمية التي يمكن النظر لها، مثل امتلاك المطحنة لغطاء شفاف للتمكن من رؤية البهارات ودرجة طحنها، كذلك موقع زر التشغيل، إذ يفضل أن يكون زر التشغيل مدمج بالغطاء بحيث تعمل المطحنة من خلال الضغط على الغطاء، بالإضافة إلى إمكانية تفكيك المطحنة لعدة أجزاء، وذلك من أجل سهولة تنظيفها.^[٢][٣]

أفضل أنواع مطاحن البهارات

فيما يلي بعض أبرز العلامات التجارية المتخصصة في مطاحن البهارات والتوابل والدارجة في الأسواق:

• مولينكس Molenix
• تورنادو Tornado
• بوش Bosch
• ستي City
• هريستور ديلونجي Hristor Delonghi
• بلاك اند ديكر Black and Decker
• شاردور SHARDOR

ملخص حول أفضل أنواع مطحنة البهارات والتوابل

تعد العلامة التجارية لمطحنة البهارات واحدة من أهم الجوانب التي يجب الاهتمام بها عند اختيار مطحنة البهارات، لذلك لا بد من التوجه لأفضل الماركات، ثم يؤخذ بعين الاعتبار مبدأ عمل المطحنة بناءً على الحاجة لها، إذ تعد المطاحن التي تعمل بالأقراص الدوارة خيار أفضل لتوابل متجانسة بجدرة النعومة، كذلك من أهم الجوانب الأخرى هي قدرة المحرك؛ إذ إن قوة المحرك لها دور أيضًا في ديمومة المطحنة لكونه كلما كان أقوى كان الإجهاد عليه أقل واحتمالية عطبه أقل.

للمزيد من المعلومات حول الأجهزة المستخدمة في المطبخ، يمكن قراءة المقالات التالية:

تعرف أكثر على ماكينة القهوة دولتشي

كل ما يهمك عن الفرن الكهربائي سامسونج

معلومات قد تهمك عن خلاط باناسونيك