ازداد استخدام القلايات الهوائية مؤخرًا في معظم المنازل، لسهولة استخدامها، ولكونها خيارًا صحيًا أكثر من قلايات الزيت (بحسب آراء بعض الخبراء)، حيث تستخدم القلاية الهوائية الهواء الساخن لطهو وإنضاج الطعام، والحصول أيضًا على النتيجة النهائية المقرمشة التي نحصل عليها عند استخدام قلايات الزيت.
آلية عمل القلاية الهوائية؟
تتكون القلايات الهوائية بشكل عام من غرفة صغيرة تحتوي على سلة طعام، وعلى عنصر تسخين ومروحة، ويقوم مبدأ عملها بكلمات بسيطة على تسخين الهواء المحيط بالطعام وتدويره حوله بسرعة كبيرة، بحيث يغمر الهواء الساخن الطعام ويُنضجه، إذ يُسخن عنصر التسخين الهواء إلى درجات حرارة عالية، تصل إلى 160 درجة، وتُدوّر المروحة الهواء حول سلة الطعام بسرعات كبيرة، مما يُنتج تأثيرًا حراريًا مشابهًا لتأثير الزيت في طهو الطعام وتحمير السطح الخارجي له.[١]
هل القلاية الهوائية خيار صحي؟
تستخدم طريقة القلي بالزيت؛ لأنه يحتفظ بالحرارة، وينقلها بشكل جيد، ولكن عند استخدامه ستشربه الأطعمة، مما يزيد من سعراتها الحرارية، ولكن في القلايات الهوائية، يتم استخدام معلقة صغيرة فقط من الزيت لتقليب الطعام قبل وضعه في سلة الطعام، وبعدها يُستخدم الهواء الساخن لإنضاجه بطريقة مشابهة للزيت، ولكن دون إضافة سعرات حرارية إليه.[١]
ولكن يجادل بعض الخبراء بأن عدد السعرات الحرارية لن يزيد كثيرًا عند استخدام الزيت على درجة حرارة مناسبة؛ من 175 إلى 195 درجة، لأن الأطعمة المقلية ستمتص نسبة قليلةً جدًا من الزيت، وتستند آراؤهم إلى دراسة وجدت أن البطاطا المقلية بالزيت تحتوي على 14 إلى 40 سعرًا حراريًا إضافيًا فقط لكل 125 غراماً، اعتمادًا على نوع الزيت المُستخدم، وما إذا كانت البطاطس المقلية متبلة بالتوابل أم لا.[٢]
طريقة استخدام القلاية الهوائية
تعد طريقة استخدام القلاية الهوائية طريقة سهلة، يمكن تلخيصها بالخطوات الآتية:[٣]
- أضف 1 أو 2 ملعقة صغيرة من الزيت للطعام، للمساعدة في جعله مُقرمشًا، كما يمكنك وضع الطعام في قصدير لتسهيل عملية التنظيف قليلاً، ثم ضعه في السلة، ولكن لا تملأها كي يُنضج الطعام بشكل جيد، وذلك بترك فراغ قليل جدًا بين قطع الطعام للسماح للهواء الساخن بالدوران حولها وإنضاجها.
- اضبط الوقت ودرجة الحرارة، حيث يتراوح الوقت المستغرق في طهو الطعام عند درجة حرارة 205 درجات عادةً من 5 إلى 25 دقيقة، اعتمادًا على نوع الطعام.
- شغّل القلاية ودعها تعمل، وتفقد أنواع الطعام التي يحتاج إلى تقليب في منتصف وقت الطهي، لإخراجها ناضجة من جميع جوانبها.
- تأتي القلايات الهوائية بسعات مختلفة تتراوح من 2 إلى 10 ليترات.
- يجب تنظيف سلة الطعام وأجزاء القلاية الهوائية، بمجرد الانتهاء من استخدامها، لأن تراكم بقايا الطعام والشحوم، يمكن أن يجعل عملية تنظيفها صعبة فيما بعد، وفي أحيان أخرى يمكن أن يؤدي إلى تلفها، أو خروج دخان أسود منها بفعل احتراق بقايا الطعام.
المراجع
- ^ أ ب "How do air fryers work? The science of everyone's favourite kitchen gadget", sciencefocus, Retrieved 2/1/2023. Edited.
- ↑ "How Does an Air Fryer Work?", thespruceeats, Retrieved 2/1/2023. Edited.
- ↑ cookies.-,How do air fryers work?,frying, but without the oil. "What Is an Air Fryer? Here’s What It Really Does to Your Food", tasteofhome, Retrieved 2/1/2023. Edited.
