دليل شراء مطحنة القهوة وأفضل الأنواع

اعتاد أغلب الأشخاص على شراء القهوة مطحونة مسبقًا، ومعظم أصناف القهوة المتوفرة في الأسواق تكون مغلفة ومطحونة منذ وقت طويل قبل شرائها، لكن هناك بعض الأشخاص يصرون على طحن القهوة عند شرائها للحصول على أفضل نكهة ممكنة، ولكن هناك فئة تود أن تقوم بطحن القهوة في منازلها، وذلك للحصول على نكهة أفضل وإبقاء القهوة طازجة عند التحضير.

كل صنف من أصناف مشروبات القهوة يحتاج إلى حجم معين من طحين القهوة، فالقهوة التركية يجب أن يكون البن ناعمًا، بينما القهوة الأمريكية لا بد للبن أن يكون خشناً للحصول على قهوة ألذ، كما أن لنوع المطحنة المستخدمة في لطحن البن دوراً كبيراً في جودة البن الناتج، لذلك لا بد من اختيار مطحنة القهوة بعناية قبل شائها، وخلال هذا المقال سوف أهم المعلومات حول مطاحن القهوة ليكون دليلًا شاملًا لشراء مطحنة القهوة، بالإضافة إلى اقتراح أفضل المطاحن المتوفر في السوق.^[١]

أهم مواصفات مطحنة القهوة المهمة

فيما يلي توضيح لأبرز المواصفات التي يجب أن تمتلكها مطحنة القهوة لتلبي حاجة ورغبة مستخدمها، بالإضافة إلى ذكر حسنات وسلبيات أبرز المواصفات:

مبدأ عمل المطحنة

هناك نوعان أساسيان من مطاحن القهوة المنزلية، الأول يعمل من خلال الشفرات الحادة، وعادة ما تكون هذه المطاحن منخفضة التكلفة وذات محركات ضعيفة، بالإضافة إلى أنها لا تستوعب كمية كبيرة من البن، من سلبياتها أنَّها لا تقوم بطحن القهوة بأحجام ذرات متساوية، إذ تعتمد على زيادة مدة الطحن من أجل الحصول على بن ناعم، وفي حال تشغيلها لوقت قصير يكون حجم ذرات البن جدًا متفاوت.^[٢]

أما النوع الثاني، فيعمل من خلال قرصين دوارات فيهما نتوءات، بحيث يتم ضبط المسافة ما بين القرصين من أجل التحكم في حجم ذرات البن، وغالبًا ما تكون هذه المطاحن مرتفعة السعر نسبيًا وذات محركات أقوى، ويمكنها استيعاب كميات بن أكبر، ومن حسناتها أنه يمكن ضبط مدى نعومة أو خشونة البن قبل البدء بطحنه للحصول على أفضل نتيجة، كما أنها يمكن أن تعمل لفترة أطول دون الحاجة لانتظار المحرك حتى يبدد حرارته، وبالمجمل تعد مطاحن القهوة التي تعتمد على الأقراص الدوارة أفضل من التي تعتمد على الشفرات.^[٢]

أنواع مطاحن القهوة القرصية

بعد توضيح أن مطاحن القهوة القرصية هي الأفضل، وكذلك لكونها تمتلك خيارات بالمواصفات أكثر من المطحنة ذات الشفرات، سنوضح تاليًا أبرز أنواع المطاحن القرصية المتوفرة في الأسواق:^[٢][٣]

• المطحنة المسطحة: تعتمد هذه المطاحن على مبدأ الطرد المركزي من أجل دفع حبات البن على الأقراص، ويتم التحكم بحجم ذرات القهوة من خلال تقريب الأقراص من بعضها البعض، وتعد هذه الأنواع أرخص من الأخرى نسبيًا، ولكنها ذات عمر تشغيلي أقل، إذ يمكنها طحن ما يقارب 600 كيلوغرام.
• المطحنة المخروطية: تدخل حبات البن بين الأقراص بشكل مباشر، حيث إن الأقراص تكون مثبتة بطريقة غي متوازية، بحيث يكون هناك فجوة من جانب، ويقابله حيز ضيق على الجانب المقابل من أجل طحن القهوة، ويتم التحكم بحجم ذرات البن من خلال تغيير زاوية الميلان بين القرصين، وتعد هذه المطاحن أفضل من سابقتها، على الرغم من أنها أعلى ثمن، ولكنها أيضًا تمتلك عمراً تشغيلي أطول، إذ يمكنها طحن ما يقارب 1000 كيلوغرام.

أنواع أقراص مطحنة القهوة

يتم صناعة الأقراص المستخدمة في مطحنة القهوة من مواد صلبة تحتمل العمل تحت الضغط والحرارة، دون أن تتلف، ومن أبرز المواد المستخدمة الفولاذ والسيراميك، والفرق بينهما هو الموصلية الحرارية، إذ يعد الفولاذ سريع التأثر بالحرارة، إذ ترتفع وتنخفض حرارته بسرعة، بينما السيراميك يحتاج لفترة أطول حتى ترتفع حرارته، وكذلك يحتاج لفترة أطول حتى يبرد، ومن الفروقات الأخرى أن أقراص السيراميك قد تنكسر في حال دخول حصى مع حبات البن داخل المطحنة، وإلا فإن عمرها الافتراضي أطول من الأقراص المعدنية.^[٢][٣]

حجم أقراص مطحنة القهوة

بشكل عام كلما كان حجم الأقراص أكبر كلما كانت المطحنة أفضل، وذلك لأن المساحة المتاحة لطحن البن تكون أكبر، بالإضافة إلى اتساع الزاوية ما بين الأقراص؛ مما يعني امتلاك خيارات أكثر فيما يتعلق بحجم ذرات البن، وهذا ينطبق فقط على الأنواع المخروطية فقط لكونها تعتمد على تغيير زاوية الميلان بين الأقراص.^[٤]

محرك مطحنة القهوة

تقاس قوة محرك الكهربائي من خلال عدد الواطات التي يستهلكها للعمل، وبشكل عام كلما كان العدد أكبر كلما كان المحرك أقوى وأفضل في إنجاز العمل من حيث الوقت وطبيعة البن الناتج.^[٤]

أفضل أنواع مطحنة القهوة الدارجة في الأسواق

غالبًا ما تكون مطاحن القهوة المنزلية تعمل عن طريق شفرات سرعية الدوران، وليست من النوع الذي يعتمد على الأقراص الدوارة، وفي ما يلي أهم العلامات التجارية المنتشرة في الأسواق:

• إمجوي emjoi
• مولينكس moulinex
• ديلونجي De'longhi (تعمل بالأقراص)
• ريبون Rebune
• سينبو Sinbo
• بوش BOSCH
• براون Braun

ملخص حول دليل شراء مطحنة القهوة

عندما يتعلق الأمر بشراء إحدى أدوات المطبخ، يكون المرجع الأول هو طبيعة الحاجة له، وفيما يخص مطحنة القهوة أول سؤال يكون حول ما نوع القهوة التي سوف يتم صنعها، فإذا كانت عدة أنواع مختلفة، فيكون الخيار الأفضل هو شراء المطحنة القرصية، وذلك من أجل التحكم بحجم ذرات البن، للاختيار ما بين أنواع مطاحن القهوة القرصية لا بد من الإجابة على عدة استفسارات مثل ما كمية القهوة المراد طحنها، وما مدى تكرار استخدامها، وغيرها من التساؤلات، حيث إن المطحنة الأفضل تعتمد بشكل مباشر على الحاجة لها بالإضافة إلى أخذ السعر بعين الاعتبار.

للمزيد من المعلومات حول الأدوات الكهربائية المستخدمة للقهوة، يمكن قراءة المقالات التالية:

طريقة استخدام ماكينة القهوة بلاك آند ديكر

هل تبحث عن أفضل ماكينة-قهوة منزلية؟ إليك هذه الأنواع

ما هي أفضل أنواع غلاية القهوة الكهربائية