يفضل بعض عشاق القهوة القيام بجميع الخطوات التي تضمن الحصول على مذاق قهوة فريد، وذلك منذ التحميص ومرورًا بالطحن وحتى التحضير، لذلك تجد الكثيرين ممن يبحثون في أنواع محمصة القهوة للحصول أفضل النتائج، وفي الواقع تصنف محامص القهوة بناءً على طريقة عملها فضلًا عن الشركة المنتجة لها، وخلال هذا المقال سوف نستعرض أبرز أنواع محامص القهوة بحسب مبدأ عملها، ثم نستعرض أهم المواصفات التي يجب مراعاتها، أخيرًا سوف نذكر بعض أبرز العلامات التجارية لمحامص القهوة الدارجة في الأسواق.[١]
ما هي أنواع محمصة القهوة؟
كما ذكرنا سابقًا، فإن محامص القهوة تقسم بناءً على مبدأ عملها، فمنها ما هو بسيط وتقليدي يعمل بشكل يودي، ومنها ما هو أكثر تعقيداً، ويمتلك مواصفات متنوعة، وفيما يلي توضيح لأهم هذه الأنواع:
محمصة القهوة الأسطوانية
تتمثل هذه المحمصة بخزان أسطواني أو برميل دوار يتم تسخينه بواسطة مصدر حرارة، وغالبًا ما يكون لهب النار، بحيث يتم تقليب بذور البن داخل البرميل بشكل مستمر حتى يتم تحميصها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، ومن أهم ميزات هذه المحمصة أنها تقوم بالتحميص بشكل تدريجي، إذ لا تعرض الحبوب لدرجات حرارة مرتفعة بشكل سريع مما يعطيها وقتًا حتى تتحمص وتحافظ على نكهتها، وهي من أفضل الخيارات للتحميص الداكن بحيث تمتلك القهوة نكهة حادة عند تحضيرها.
وتجدر الإشارة إلى أن طريقة تشغيلها يعتمد على العلامة التجارية المنتجة لها، فيمكن أن تعمل من خلال ضبطها يدويًا على درجة حرارة وتوقيت معين، أو قد تكون آلية بحيث يتم اختيار مستوى التحميص المطلوب والكمية والبرمجية التي تعمل بها تقوم بضبط الحرارة وسرعة البرميل والوقت اللازم.[٢][٣]
محمصة القهوة الهوائية
يختلف مبدأ عمل هذه المحمصة عن سابقتها بشكل كلي، إذ يعتمد هذا النوع على تمرير تيار هواء ساخن بين حبات البن، ويتم تقليب البذور من خلال عنفة دوارة تدور بسرعة بطيئة.
وتتميز هذه المحمصة بقدرتها على التحميص بوقت أقصر من الأسطوانية، إذ تتعرض حبوب البن بداخلها إلى درجات حرارة مرتفعة خلال وقت قصير، ولكن ينتج عن هذه العملية بذور محمصة بشكل جيد من الخارج وداخلها أقل تحميص، وبالتالي تحافظ البذور على جزء من نكهتها قبل التحميص، والتي غالبًا ما تميل للحموضة، وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع بالعادة يكون أقل ثمنًا نسبيًا من الأسطوانية، يتسع لكمية أقل من بذور البن.[٢][٣]
محمصة القهوة الكهربائية
الاختلاف الوحيد بهذا النوع هو أنها تعتمد على مصدر حرارة كهربائي وليس اللهب، إذ يتم تسخين المحمصة بواسطة مقاومة كهربائية، وغالبًا ما تكون أشبه بالمحمصة الهوائية من ناحية الشكل، إذ يتم وضع البذور البن على شبك أو صفيحة مسطحة، ويتم تقليبها بواسطة عنفة دوارة تتحرك ببطء، أما من ناحية نتيجة التحميص فهي أقرب ما تكون للمحمصة الأسطوانية، لكون البذور تتعرض لدرجة الحرارة بشكل تدريجي.[٢][٣]
محمصة القهوة اليدوية
يعد هذا النوع تقليديًا وبسيطًا للغاية، إذ يعتمد على مصدر حرارة خارجي، وغالبًا ما يكون لهب البوتغاز، وتأتي بعد أشكال وأصناف، ولكن أشهرها الأسطواني، إذ تكون على شكل برميل له قاعدة ليتم تثبيته على مصدر ألهب، ويتصل ذراع للبرميل حتى يتم تدويره يدويًا، أما الأشكال الأخرى لها في أقرب ما تكون لشكل المقلاة، والتي يتم تقليب بذور البن بداخلها بواسطة ملعقة.[٢][٣]
أهم المواصفات في محمصة القهوة
فيما يلي أهم المواصفات التي يجب الاهتمام بها عند شراء محمصة قهوة:[٤]
- تعد سعة المحمصة من أهم الجوانب الواجب مراعتها، بحيث تتناسب سعتها مع كمية الاستهلاك للعائلة.
- تنوع الأنماط، وذلك في حال اختيار محمصة تعمل بشكل آلي تعتمد على برامج مختلفة من أجل ضبط درجة التحميص.
- الاهتمام بمبدأ عمل المحمصة، وذلك بناءً على المذاق المراد الحصول عليه عند تحضير القهوة.
أفضل أنواع محمصة قهوة في الأسواق
فيما يلي أبرز أنواع محامص القهوة الدارجة في الأسواق:
- JIAWANSHUN
- MIFXIN Coffee Roaster
- Sandbox Smart
- Al Badia
- Jano
- Fresh Roast
- Hario Retro
- DYVEE
ملخص حول أفضل أنواع محمصة قهوة
يمتلك كل نوع من محامص القهوة التي تم ذكرها سابقًا ميزات تجعله الأفضل حسب حاجة العائلة أو الشخص الذي يريد استخدامه، ولكن يمكن القول إن كلاً من محمصة القهوة الأسطوانية والهوائية، لها مميزات تجعلها من أفضل الخيارات لكونها تقوم بتحميص القهوة بشكل احترافي ومضمون، ولكن لكل منها نتيجة مختلفة فيما يخص مذاق القهوة عند التحضير.
للمزيد من المعلومات عن الأدوات الخاصة بتحضير القهوة، يمكن قراءة المقالات التالية:
ما هي أفضل أنواع غلاية القهوة الكهربائية؟
هل تبحث عن أفضل ماكينة قهوة منزلية إليك هذه الأنواع
تعرف أكثر على ماكينة القهوة دولتشي
المراجع
- ↑ "Choosing a Coffee Home Roaster", coffeebeancorral, Retrieved 2/10/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Best Home Coffee Roaster Of 2023 (Small Batch Roasting)", homegrounds, Retrieved 2/10/2023. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Find The Best Home Coffee Roaster For Your Experience Level", beanpoet, Retrieved 2/10/2023. Edited.
- ↑ "Pay attention when buying a roaster", roastrebels, Retrieved 2/10/2023. Edited.
